Clasificación de las uvas para consumo en fresco y Actividades en galpón

Según los estudios y las estadísticas, podemos  ver que la uva es una de las especies de mayor importancia económica para nuestra provincia y nos permite hacer buenos aportes al país, quien cuenta con ventajas climáticas y edáficas para su producción respecto a otras regiones productoras.               En cuanto al clima, la diversidad de este le permite obtener un escalonamiento varietal, es decir, una variedad determinada, en distintas épocas del año, lo que da como resultado una amplitud de la oferta en el tiempo. Por ejemplo, la variedad Black Seedless, se cosecha en San Juan desde la ultima semana  de Diciembre hasta la última semana de Enero, época en la cual la misma variedad comienza a ser cosechada en Río Negro.                 Otra de las ventajas es la relativa disponibilidad de agua para riego, la baja incidencia de enfermedades en esas zonas y la demanda en contra estación con el Hemisferio Norte.                                    La uva es una fruta que puede ser producida con diferentes finalidades. Por el volumen manejado, la más relevante,  es la producida para vinificación.  En Argentina se concentra el 93 % en solo dos provincias,  Mendoza y San Juan. Le siguen en importancia La Rioja, Río Negro, Catamarca y  Salta. Otro destino de la uva es el deshidratado para la obtención de pasas, siendo San Juan la principal provincia productora.   En cuanto a la producción destinada al consumo en fresco o también denominada uva de mesa, la superficie cultivada es de 8.775 Ha, siendo San Juan la que concentra  el 82 % de esa superficie. Las variedades pueden ser circunstancialmente utilizadas también, para vinificación o pasas, denominándose así a estas, como uvas multipropósito.

Clasificación.

 

La uva tiene la particularidad de tener numerosas formas de clasificarla o agruparla, así,

•               según  el contenido o no de semillas,    
•                                                                         *pirénicas  con presencia de semillas

                                                                    * apirénicas uvas sin semilla.

 

•             Según el uso o destino de producción :

v   uva para vinificación,

v  uva de mesa,

v  jugos, e

v  pasas etc.

Algunas como se indicó anteriormente con  doble o multipropósito, ejemplo de esto es la variedad cereza, que es utilizada tanto en el mercado fresco como en vinificación.

  En cuanto al  color externo,  se pueden  agrupar  en

Ø  blancas,

Ø  rosadas,

Ø  rojas y

Ø  negras.

  según su destino de comercialización, es decir,

§  consumo interno o

§  exportación.

 

VARIEDADES MAS UTILIZADAS (SEGUN SU CLASIFICACION )

Pirénicas :    Alphonse Lavallée, Cardinal, Cereza, Italia, Red Globe, California, Almería, Emperor,  Alba, etc.

 

Apirénicas   :   Sultanina, Crimson, Flame Seedless, Black Seedless, Superior, Imperial Seedless

  MERCADO EXTERNO:

·         Superior Seedless,

·          Imperial Sedles  (ambas blancas sin semillas)

·         Flame Seedless  (roja s/ semilla),

·         Blak Seedless (negra s/ semilla),

·         Sultanina, Thompson Seedles (blanca s/ semilla),

·         Alphonse Lavallée, Ribier (negra).

·         Red Globe (rosada c/ semilla, también para mercado interno).

MERCADO INTERNO: 

·         Cereza (rosada c/ semilla),

·         Italia  (blanca c/ semilla), 

·         Moscatel de Alejandría (blanca c/ semilla),

·          Dattier de Beyrouth (blanca con semilla, también para mercado externo.

 

MERCADO EXTERNO e INTERNO:

·         Emperador, Emperor,  (rosada c/ semilla),

·          Almería,  Ohanes (blanca c/ semilla),

·         California (negra c/ semilla).

·         Moscatel Rosada ( rosada c/ semilla). 

 

   Labores que se realizan en Galpón de Empaque